シンガポールのローカルマーケットに出掛けよう。

３月に来星3年目を迎える鰻家一の字の赤羽根です。３年間色々なことがありましたが、こうして無事に過ごせている事に感謝です。いつも、支えて頂きありがとうございます。つい最近、家の契約更新も済ませ、まだまだシンガポール生活は続きます。この国、大好きです。

　様々な文化が息づくこの国では、日本ではお目にかかれない食材や調味料でも、ローカルマーケットに行けば簡単に買うことが出来ます。最近では現地食材の勉強を兼ねて、スタッフのご飯作りの材料を、ローカルマーケットで調達するようになりました。新鮮な野菜や果物、生肉に鮮魚までたくさんの食材が揃います。特に美味しいのが、インドネシアから入って来る豚肉です。臭みがなく柔らかな身質は、日本から仕入れる豚肉にも劣りません。青果売り場では、カットされた果物や新鮮な野菜が並びます。リトルインディアの市場には、さすがインド人、山ほど唐辛子が売られていました。海産物に目を向けると、南国ならではのカラフルな魚が目を惹きます。新鮮そうな魚は蒸し料理に最適です。日本で食べる海産物とは違った発見があるはずですよ。

　特にオススメしたいローカルマーケットがTiong Bahru Marketです。全体的に綺麗で買い物もしやすくなっています。２階のフードコートは朝から大賑わい。有名なお店が何件も入っているそうで、買い物をした後にここでコピを飲めば、文句なしに素敵な１日が始まります。

　

★豚かたロースの手作りハム

材料　豚かたロース　500g

　　　砂糖　25g

　　　塩　12g

　　　黒胡椒　３g

作り方　

１　豚かたロースを上記の調味料でマリネして半日ほど寝かせる（ポリ袋を使　うとマリネがしやすいです）。

２　１をラップできつく巻き上げ、２５分間蒸す（豚肉の厚みによって蒸し時間は調整してください）。

３　冷ましてから、お好みの薄さに切って完成。

 

 

★スチームフィシュ

材料　お好みの魚　１本

　　　ねぎ　1/2本

　　　しいたけ　２つ

　　　生姜　適量

　　　塩　適量

　　　胡椒　適量

　　　料理酒　適量

作り方

１　ねぎとしいたけを食べやすい大きさに切り、生姜を千切りにする。

２　下処理された魚に調味料をふりかけ、１を上に乗せる。

３　火が通るまで蒸したら完成。

魚の下処理はお店の方がやってくれるのでお願いしてみましょう。魚料理のハードルがグッと下がりますよ。

 

シンガポールの食文化を支えるローカルマーケット。ぜひ一度、行って見てくださいね。